특유의 고기향과 남다른 식감을 별미로 즐길 수 있는 우리나라 고유의 소, 칡소
저지방 고단백, 보수력 높으면서 단맛과 고기향 좋아 농촌진흥청, 칡소 개량·보존 위해 지역연구기관, 한국종축개량협회와 협력 우리 한우이면서 재래 소의 일종으로 황갈색 바탕에 검은색 또는 흑갈색 세로줄 무늬를 가진 칡소가 새롭게 부각되고 있다. 1912년 일제 조선총독부 권업모범장(勸業模範場)에서 조사해 발표한 경상 및 전라도 지역의 소에 대한 보고서를 보면, 우리나라에 누렁이 한우만 존재했던 것이 아니었다. 당시 기록에는 소 2,744마리를 모색(毛色)별로 분류한 결과, 우리가 알고 있는 적갈색 털을 가진 한우 2,135마리(77.8%), 흑갈색 소 284마리(10.3%), 흑색 소 241마리(8.8%), 호랑이 무늬 칡소(虎毛) 71마리(2.6%), 기타 13마리(0.5%)로 조사됐다고 남아 있다. 여..
2023. 9. 26.
